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2022年6月22日7:10

ペッパーランチを運営するホットパレットは、2022年6⽉21 ⽇、東京都中央区に新型モデル店舗「ペッパーランチ ⼋重洲地下街店」をオープンした。

ペッパーランチ⼋重洲地下街店は、従来のホールスタッフによる提供方式からセルフ提供方式への変更や、厨房機器の見直しにより、厨房を小型化したことで、従来よりも客席のスペースを広く取り、十分な座席の間隔を確保しているそうだ。

キッチンにいる従業員は、キオスク端末から注文情報を即座に受け取り、より早い料理提供が可能（ホットパレット）

また、キオスク端末の導入によりレジ待ちの時間を解消、メニューのカスタマイズもより気軽に行えるようになったという。ペッパーランチ八重洲地下街店を今後の「ペッパーランチ」の標準店舗モデルとすることで、従来は出店が難しかった駅前や駅ナカの敷地面積の小さい立地でも出店することが可能となった。

さらに、外食産業として人材採用が難しい状況が続いている中で、店舗イメージの刷新、店舗オペレーションの習熟までに掛かる時間の短縮、重労働の軽減などが喫緊の課題だった。新型店舗では、店舗デザインの変更、決済や設備機器の交換・清掃作業などの省力化、一部サービスのセルフ化を行うことで、店舗で働く従業員の方の負担を軽減でき、接客や調理のコア業務に集中できることで、従業員にとっても働きやすい環境を整備しているそうだ。

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